1、用料:金枪鱼400克、葱2棵、鸡精适量、生抽适量、胡椒粉适量、辣椒2个、生姜1个。2、将葱和姜切成丝,将辣椒切成段,分开放置盘中,待用。3、在金枪鱼背上划花。4、将姜丝塞进金枪鱼肚子里。5、把鱼连同盘子放进锅里,用中火蒸10分钟。6、将生抽、辣椒、胡椒粉、鸡精倒入碗中搅匀。7、将蘸料倒在蒸熟的金枪鱼上,再撒上葱丝。8、将热滚油均匀淋在葱丝辣椒上即可。