1、准备用料:茄子、香菜、甜椒、盐、生抽、芝麻油、白醋、蒜。2、茄子洗净切段,入锅蒸熟。3、蒜,甜椒,香菜切好备用。4、碗里放入蒜,盐,生抽,白醋,芝麻油,搅匀备用。5、将蒸好的茄子取出放凉,撕成条。6、放入香菜甜椒,然后淋上调好的料汁搅拌均匀即可食用。