1、炒鸡汤的食材和调料:鸡、姜、料酒半碗、盐适量。2、鸡洗干净斩成小块备用,姜切片。3、热锅凉油,小火爆香姜片。4、下鸡肉,加少许盐,大火翻炒,翻炒至鸡肉变白色,基本炒干。5、料酒沿着锅边倒进锅中,继续翻炒。6、酒香四溢,下开水煮开至鸡肉熟透,关火。