1、食材:鸡肉一只,香菇少许,葱段一根,香油一勺,盐一勺,醋一勺。2、准备工作准备盆,放入葱段,姜片、盐醋和水,将它们搅拌均匀。3、放入鸡肉浸泡用手按摩鸡肉,需要按鸡身上每一个部位,按摩完成后,确保鸡肉为松软状态,浸泡15分钟。4、焯水给鸡肉焯水,冲洗干净去掉杂质。5、细节处理冷水下锅,放入姜片,煮开后把浮沫撇掉。6、火候把控小火煮半小时,汤汁变得浓郁时,就可以关火了。