1、用料:鸡1只(小笨鸡)、葱花少许、姜末少许、八角3个、花椒少许、料酒2勺、生抽少许、干辣椒少许、水适量。2、准备好食材,用刀切成小块。3、锅里烧些热水焯下鸡肉,捞出沥干水分备用。4、锅里倒入适量食用油烧热,放入葱花和姜末爆香。5、倒入沥干水分的鸡肉翻炒。6、加入少许生抽,料酒,花椒,八角,干辣椒,继续翻炒。7、加入适量的水没过鸡肉,烧开后盖上锅盖转小火炖60分钟。8、炖好后加少许盐调味既可。