烤牛肉的温度和时间取决于牛肉的厚度和期望的熟度。以下是一般的指导：
1. 先预热烤箱至摄氏220度（华氏425度）。
2. 将牛肉放入已预热的烤箱中。
3. 根据以下时间指南来烤制：
- 用于参考的烤制时间：
- 生牛肉（内部为凉的）：每500克（1磅）烤10至15分钟，翻转一次。
- 五分熟：每500克（1磅）烤15至20分钟，翻转一次。
- 六至七分熟：每500克（1磅）烤20至25分钟，翻转一次。
- 全熟：每500克（1磅）烤25至30分钟，翻转一次。
- 当牛肉温度达到所期望的熟度时，可以使用温度计来测量。以下是推荐的内部温度：
- 生牛肉（用于薄煎或涮火锅）：49-52摄氏度（120-125华氏度）
- 五分熟：54-57摄氏度（130-135华氏度）
- 六至七分熟：60-63摄氏度（140-145华氏度）
- 全熟：68-71摄氏度（155-160华氏度）
4. 在烤牛肉取出后，用锡纸将其包裹起来，静置5到10分钟。这一步被称为“休息”，帮助保持肉汁均匀分布并使其更加美味。
5. 在切割前，确保刀具锋利，这样可以更容易切割牛肉而不会损失汁液。
这些时间和温度指导仅供参考，具体烘烤时间可能因个人口味和牛肉的大小而有所不同。重要的是根据所期望的熟度不断监测牛肉的内部温度，以确保其达到适合的食用熟度。
