要炖肘子小块变得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：肘子、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、胡椒粉、冰糖。
2. 将肘子切成小块，然后用开水焯水，以去除血水和腥味。
3. 炒锅热油，加入葱段、姜片爆香。
4. 将焯水后的肘子放入锅中煸炒至表面金黄。
5. 加入适量的料酒，炒出酒味。
6. 加入清水，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖。
7. 加入适量的生抽、盐、胡椒粉和冰糖，调味。
8. 盖盖子，炖煮1-2个小时，直到肘子变得软烂入味。
9. 最后可以根据个人口味再加调料或者糖，增添口感。
炖好的肘子小块会入味鲜嫩，香喷喷的，配米饭或者馒头一起食用更为美味。
