1、用料:生羊肝适量、胡萝卜适量、青红椒适量、油适量、精盐适量、酱油适量、生姜适量。2、新鲜羊肝洗净切薄片。3、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。4、捞出羊肝,控净水后倒入少许植物油拌匀备用。5、青红椒择洗干净后切大片。6、起油锅,油热后放入姜片爆香。7、倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。8、锅里留底油,放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。9、倒入适量酱油。10、倒入羊肝片。11、大火爆炒,调入精盐即可出锅。