1、草石蚕炒肉片草石蚕洗净,猪肉切片,姜粉、盐、酒腌渍。草石蚕入水煮沸后三分钟捞出备用。热油,炒肉片,再下大蒜、草石蚕,料酒及盐,最后糖一勺。
2、草石蚕炖鸡这是草石蚕的植物样子。鸡肉剁块入滚水洗去血水。捞起备用。取深锅放草石蚕、姜片、米酒、红萝卜、麻油加适量水。入电锅,外锅3杯水炖熟。
3、草石蚕人参鹌鹑汤准备好材料;鹌鹑加入10克姜片,和适量的冷水,一起煮开,这个过程也叫飞水。经过飞水,可以有效取出血腥味;捞出飞水后的鹌鹑,冲去表面的浮沫,备用;草石蚕、人参、鹌鹑汤、陈皮、姜片,一起加足清水煮到开。煲汤的水要一次加足,中间不要随意添加;沸腾后,加入黄酒,捞出陈皮。陈皮如果一直留在汤里熬煮,就会慢慢煮出苦味,所以它的特有味道熬出后,就要捞出了;转文火再煮30分钟,就可以了;最后关火前,加入盐,或者按个人口味调入胡椒之类的增香调味。
