要炖出鲜美又简单的鱼头，可以尝试以下方法：
1. 准备食材：取一个新鲜的鱼头，清洗干净备用。将一些姜片和葱段准备好。
2. 预处理鱼头：将鱼头切成大块，可以将鱼鳃和鱼眼去除。
3. 煎炸鱼头：在锅中加热适量的油，将鱼头两面煎至金黄色。这样可以增加鱼头的香味和口感。
4. 加入调料和水：将煎好的鱼头放入大锅中，加入适量的水，约盖过鱼头。加入姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉等调料。可以根据个人口味加入一些糖和鸡精。
5. 炖煮鱼头：将锅中的鱼头和调料煮沸，然后转小火炖煮30分钟至鱼头的肉质变烂。
6. 调整口味：尝试鱼汤的味道，可以根据个人喜好再次调整盐和胡椒粉的用量。
7. 出锅享用：将炖好的鱼头倒入汤碗中，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。可以单独食用鱼头肉或配上白米饭一起享用。
这种炖鱼头的方法简单易行，能够保留鱼头的鲜美味道，汤汁浓郁可口，非常适合家庭日常的烹饪。
