1、如果想笋干不变色，那就在雨季前后拿出来。竹笋晒干后，去除水分，然后放入冷库冷藏。这样的笋干不容易发霉。2、如果我们用新鲜的竹笋制作干竹笋，我们可以自己加盐用锅焙干新鲜的竹笋，然后把它们放在储存罐里密封保存，这样在2-3年内就不会变质。注意，最好把笋干封紧。3、用真空包装，或者干燥后把干燥的竹笋放在冷库里。如果我们把笋干放在冰箱里冷藏，笋干的保存期可以延长，但在冰箱里存放笋干时温度不能太低，否则竹笋的蛋白质会变性，组织会解体，不能食用。笋干虽然好吃，但如何妥善保存也很重要。
