凉拌肉是一道非常受欢迎的菜品，不仅美味可口，而且健康营养。下面就为大家介绍几种常见的凉拌肉的做法。
1.凉拌牛肉：首先将牛肉切成薄片，用姜蒜水和料酒腌制20分钟，然后将腌制好的牛肉放入开水中焯水至变色，捞出后放入冷水中漂凉；接着将葱姜蒜切碎，辣椒切段备用，将调料汁混合料酒、生抽、醋、白糖、盐、花椒粉、辣椒粉，炒锅烧热放入油热后加入调料汁炒匀，倒入葱姜蒜末和辣椒段翻炒均匀；最后将炒好的调料汁浇在牛肉上，拌匀即可食用。
2.凉拌猪肉：将猪肉切成丝，用料酒、鸡精、盐腌制10分钟，然后放入开水中焯水至变色，再捞出冲凉水漂凉备用；接着将葱姜蒜切末，香菜切段，辣椒切丝备用，将调料汁混合料酒、生抽、醋、白糖、盐、辣椒粉，炒锅烧热放入油热后加入调料汁炒匀，倒入葱姜蒜末和辣椒丝翻炒均匀；最后将炒好的调料汁浇在猪肉上，再撒上香菜段，拌匀即可。
3.凉拌鸡肉：首先将鸡胸肉切成块，用盐、料酒、姜蒜水腌制20分钟，然后放入开水中焯水至熟烂，捞出冲凉水漂凉备用；接着将鸡肉切丝，胡萝卜和黄瓜切丝备用，将调料汁混合料酒、生抽、醋、白糖、盐、辣椒酱，炒锅烧热放入油热后加入调料汁炒匀，倒入腌制好的鸡肉丝和蔬菜丝翻炒均匀；最后将炒好的调料汁浇在鸡肉上，拌匀即可食用。
以上就是凉拌肉的几种常见做法，每一道菜品都有其独特的口味和特点，不同的人可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良。无论是凉拌牛肉、凉拌猪肉还是凉拌鸡肉，都是一道美味可口、方便快捷的冷菜，适合夏天食用，既能美容养颜，又能满足口腹之欲，非常受欢迎。希望大家尝试制作，并享受这道健康美味的凉拌肉。
