要使肉炖得更软，可以采取以下几种方法：
1. 选择适合炖煮的肉：选择肉质较为细嫩的部位，如猪肩肉、牛腩等，这些部位的肉质相对较嫩，更容易炖煮出软糯的口感。
2. 提前腌制：将肉切成适当大小的块或片，腌制一段时间。可以用盐、糖、酱油、料酒、姜片等调料腌制，腌制时间越长肉质越软。
3. 入锅前先煎炸：在炖煮之前，将肉块先煎炸一下，能够锁住肉质中的水分，保持肉质鲜嫩。
4. 添加酸性成分：如柠檬汁、醋等，酸性能够帮助肉质更容易软化。可以在炖煮过程中适量加入。
5. 增加炖煮时间：将肉块放入锅中，加入适量的水或高汤，慢慢炖煮。炖煮的时间越长，肉质越软糯。
6. 使用高压锅或电压力锅：高压锅能够提高炖煮温度和压力，使肉质更快软化。炖煮时间可适当缩短。
7. 将肉片切成薄片：将肉切成薄片，能够减少炖煮时间，更易炖煮软糯。
请注意，炖煮时间不宜过长，以免导致肉质过烂。根据具体的食材和炖煮设备，需掌握合适的时间。
