1、食材:昂刺鱼一条、嫩豆腐一块、鹿茸菌30克、盐2克、大蒜叶2根、姜丝3克、料酒5克、油少许。 2、起锅热油,下入姜丝爆一下。 3、下入昂刺鱼,小火两面都煎一下。 4、然后加入适量清水。 5、倒入适量料酒,去腥。大火煮开,转小火慢炖。 6、这时候处理配菜。将豆腐洗净,切成小方块。 7、鹿茸菌洗净,一切两段。 8、昂刺鱼煮差不多20分钟,汤汁就会变白。下入豆腐块,再煮5分钟。 9、然后下入鹿茸菌,大火煮开再煮2分钟。 10、再加入适量盐调味即可。 11、出锅撒上大蒜叶子,可以享用。