1、准备用料。虾、食盐、酱油、葱、姜、料酒、香醋、粉、植物油、水、白糖。2、将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线。3、放入盆中倒入料酒拌匀,将调料汁兑好。4、葱切段,姜切片。5、锅烧热放植物油,再烧热。6、放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾。7、把葱和姜放入虾油锅中爆香。8、倒入调料汁爆香,放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟。9、然后中火收汁,稍浓即可。