1、红辣椒3斤、大蒜250克、姜100克、米醋200毫升、绵白糖50克、盐适量、东北大酱150克、鸡精适量。2、红辣椒用清水洗净,沥水。3、沥干水的红辣椒去蒂,剁碎。4、大蒜剁成末、姜剁成泥。5、辣椒碎放入锅中,依次放入姜末、白糖、盐、米醋、东北大酱、鸡精,开锅后不停翻炒,炒5分钟左右关火。6、炒好的辣椒酱关火后立即倒入大蒜末搅拌均匀即可。