要做好吃的香椿，可以尝试以下方法：
1. 清洗处理：将香椿切成适合吃的长度，然后用清水泡一会儿，去除杂质和苦味。再用凉水漂洗一次，使其变得嫩绿。
2. 烹饪方式：可以选择炒、炖、拌等方式。炒时，可以炒香椿和蒜蓉、姜蓉等调料一起，增加香味。炖时，可以和肉类、豆腐、鸡蛋等一起炖，使味道更为鲜美。拌时，可以和调味料、花生碎等一起拌，制成凉拌香椿。
3. 调味品：可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖、香油等，提升香椿的风味。
4. 不宜过火：烹饪香椿时，火候不宜过大，以保持其颜色鲜绿和口感鲜嫩。
5. 搭配食材：香椿可以搭配各式蔬菜、肉类、海鲜等食材一起烹饪，增加口感和营养价值。
总而言之，制作好吃的香椿要注意清洗处理、烹饪方式选择、调味品搭配和火候掌握等方面，可以根据个人口味和食材进行变化创新，让香椿更加美味可口。
