1、鸡胸肉切丁备用,也可以换成去皮的鸡腿肉。2、加入3克盐、1勺料酒、3克黑胡椒、葱姜腌制30分钟。3、竹签清洗干净,把眼好的鸡肉串起来。4、刷上一层鸡蛋液,这样煎的时候可以很好地定型。5、平底锅喷少许油,小火煎至鸡肉发白,两面微黄。6、倒入2勺照烧汁、1勺清水,翻动鸡肉串,让鸡肉裹上汤汁,汤汁浓稠撒上芝麻即可。