纯虾饺子馅是一种以虾为主要材料的饺子馅料。下面是一种简单的做法：
材料：
- 鲜虾500克
- 葱末2勺
- 姜末2勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 食盐1/2勺
- 白胡椒粉1/2勺
- 鸡蛋清1个
- 虾皮适量（可选）
- 饺子皮适量
步骤：
1. 将虾去头去壳，保留尾部。用刀背剁打虾肉，使其变得粘性。
2. 将剁打好的虾肉放入碗中，加入葱末、姜末、生抽、料酒、食盐、白胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。
3. 如果喜欢虾饺子夹有一些虾皮的口感，可以将虾皮剁碎后加入到虾肉馅中。
4. 取一张饺子皮，将适量的虾馅放在中间，然后根据个人喜好的折叠方式将饺子包好。
5. 烧一锅水，水开后将饺子放入水中煮熟即可。
完成！这样就可以做出美味的纯虾饺子馅了。
