鸡蛋香椿是一道常见且美味的家常菜，以下是一种制作方法：
材料：
- 2个鸡蛋
- 适量香椿
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。
2. 葱姜蒜切末，香椿洗净切段备用。
3. 热锅热油，倒入蛋液，用铲子迅速翻炒成蛋花状。
4. 加入葱姜蒜末，快速翻炒均匀。
5. 加入适量香椿段，继续快速翻炒均匀。
6. 最后，加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀至香椿变软。
7. 出锅前尝一下味道，如果需要可以根据个人口味再调整一下盐和酱油的量。
温馨提示：
- 鸡蛋要搅拌均匀，这样炒出来的蛋花会更松软。
- 炒的过程需要快速翻炒，以保持食材的新鲜，不容易糊锅。
- 盐和酱油的用量可以根据个人口味调整，如果咸度过重，可以适量加入一些白糖来调和。
