1、主料：豆腐。 2、辅料：青蒜、大蒜(脱水)。 3、调料：郫县豆瓣、酱油(三级)、水淀粉、花生油、食盐。 4、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。 5、豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细。 6、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。 7、接着放大蒜末炒香。 8、注入少量开水，调入酱油、少许盐。 9、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味，等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。 10、倒入一半水淀粉推匀。 11、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。
