1、主料:鸡腿肉2只、干辣椒20克、花椒15克、葱姜15克。2、鸡腿洗净后,剔骨切小块。3、放入碗内,加入适量的盐,糖 ,胡椒粉,味极鲜,料酒腌制10分钟。4、炸制前用多一些的生粉拌匀。5、放入烧至7成热的油温中,炸制。6、炸至金黄焦香后,捞出控油。7、炒锅放少许油,开小火,把花椒与干辣椒段放入煸香。8、煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时,把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。9、炒香后,这时把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。10、辣子鸡丁大火快速炒匀,即可出锅。