1、主料:乌鱼600克。2、辅料:姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺。3、乌鱼剁块,加料酒葱姜柠檬片腌制10分钟去腥。4、锅中倒油炸一下乌鱼。5、肉质发白即可。6、捞出放入砂锅里7、加姜、柠檬皮、葱。8、加开水9、先大火烧开。10、在中小火炖30分钟即可。