1、主料:乌鱼600克,辅料:姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺。2、加料酒葱姜柠檬片腌制10分钟去腥。3、锅中倒油炸一下乌鱼。4、肉质发白即可。5、捞出放入砂锅里。6、加姜柠檬皮葱。7、加开水。8、先大火烧开。9、在中小火炖30分钟即可。10、加些柠檬皮味道又淡淡的清香。11、乌鱼汤炖的时候用开水炖,颜色更浓白,加些柠檬皮或柚子皮去腥效果更好。