1、食材准备:糖,醋为一次性塑料杯2杯,水1-2碗,泡椒,包菜,胡萝卜适量,盐100g。2、水里面放糖和醋搅拌至烧开溶解,晾凉备用。3、包菜洗净撕开。4、胡萝卜切条或片,蒜和辣椒切开。5、撕好的包菜和胡萝卜放适当盐。6、拌均匀,包菜体积慢慢变小,菜汁慢慢出来了。7、静置半小时备用。8、加入泡椒,小红辣椒拌匀。9、把包菜和第一步骤中的糖醋水一起装进可密封的容器里,水要淹过泡菜才可以,密封等待。10、酸辣泡菜包心菜室温放一天就可以食用了。