1、鸡爪洗净,用厨房剪刀剪去指甲,准备鲜虾,虾去虾线,准备藕一节。 2、姜葱蒜、辣椒切断、八角桂皮花椒适量,一勺豆瓣酱备用。 3、热水烧开,放鸡爪、料酒、葱、姜大火煮开捞出,捞出的鸡爪凉水冲洗。 4、热锅热油,入葱蒜姜、小辣椒,花椒煸炒香,再放入豆瓣酱炒出红油。 5、倒入鸡爪翻炒均匀。