1、主料:五花肉3000克、花椒10克、白酒35克、辣椒粉30克。2、辅料:腌制盐60克(大粒盐)、生抽100克。3、准备好食材,猪肉刮干净肉皮,不要洗。4、盐和花椒用炒锅,小火,炒香,盐炒至微黄。5、白酒将肉抹一遍,生抽、椒盐、辣椒粉拌匀抹到五花肉上。6、带上手套揉搓让其入味,腌几小时再揉搓翻一遍,这样腌10小时到24小时。7、穿上绳子,挂在通风处,晾晒一周到10天,到第六天开始转变透明。