煮毛豆时最忌讳直接下锅煮，原因如下：1. 毛豆外皮有较厚的薄膜，直接下锅煮会导致薄膜无法煮熟，口感会很差。2. 毛豆内部有一些毒性物质，直接下锅煮可能无法煮熟，存在安全隐患。3. 直接下锅煮会导致毛豆的颜色变得发黄，影响美观。4. 毛豆煮熟后，容易变硬，影响口感。因此，在煮毛豆前，最好先将毛豆剥皮，然后用热水先焯一下，去除表面的毒性物质和薄膜。再进行其它的烹饪方法，如蒸、炒、炸等，可以提高毛豆的口感和味道。
