1、黄瓜去头去尾、切片。2、鸡蛋打入碗中、放入适量水淀粉。所谓水淀粉就是弄个碗放点淀粉、弄一点点水调开、别干淀粉直接加鸡蛋里、是会结块的。3、鸡蛋打匀。4、葱切葱花。5、清水入锅烧开、有条件可以用高汤代替清水……口感会更好。放入黄瓜、煮开。6、蛋液线状倒入翻滚的水面。7、用勺子搅匀。8、调入适当盐、煮汤的盐比炒菜要稍微多一点。9、撒上葱花、搅拌均匀。10、一碗正宗的清汤寡水啊。