坛子肉是一道传统的湖南菜，特点是鲜香、咸鲜、软糯等口感。以下是制作坛子肉的步骤：
材料：
1. 猪肉五花肉500克
2. 豆瓣酱适量
3. 生姜适量
4. 蒜适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 糖适量
8. 盐适量
9. 辣椒粉适量
10. 香菜适量
11. 白芝麻适量
步骤：
1. 将五花肉切成厚度约为2-3厘米的大块，用沸水煮至肉表面微微变色，然后捞出备用。
2. 锅中加入适量的水，放入姜块、蒜片和料酒，将煮过的五花肉放入锅中，煮开后转小火炖煮20-30分钟，直到肉变软。
3. 捞出五花肉，沥干水分，切成厚度约为0.5厘米的薄片。
4. 另起锅，加入少量油，烧热后放入豆瓣酱炒香，再加入适量的生姜、蒜末、糖、盐、生抽和辣椒粉，翻炒均匀。
5. 将薄切的五花肉均匀地摆放在调好味道的锅底，再撒上适量的白芝麻，加入少量的水，盖上锅盖，中小火慢慢炖煮15-20分钟，让肉片更加入味。
6. 最后，撒上香菜作为装饰，即可上桌享用。
温馨提示：
1. 切记不要煮时间过长，否则肉会变得过硬。
2. 可以根据个人口味调整豆瓣酱、辣椒粉和盐的用量。
3. 坛子肉可以搭配米饭或馒头一起食用，口感更佳。
