茄子炒肉是一道传统的中式菜肴，下面是制作茄子炒肉的步骤：
材料：
- 茄子：2个
- 猪肉：150克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备工作：将茄子洗净，切成块状；将猪肉切成丝状；将大葱、姜和大蒜切成末。
2. 处理茄子：将切好的茄子放入开水中焯水，使其稍微变软，然后捞起沥干备用。
3. 炒肉：将植物油倒入锅中，热锅后放入葱姜蒜末爆炒出香味，然后加入豆瓣酱炒香。
4. 加入猪肉：将切好的猪肉放入锅中翻炒至变色，再加入适量的酱油、料酒调味。
5. 加入茄子：将焯水后的茄子放入锅中，继续翻炒均匀，使茄子与肉均匀调味。
6. 调味：在茄子和肉炒匀后，加入适量的盐、糖和鸡精，调味时可以根据个人口味适量增减。
7. 炒匀：继续翻炒数分钟，直到茄子完全熟透，汤汁收干或浓稠即可。
8. 出锅：炒好的茄子炒肉装盘即可享用。
小贴士：在炒制茄子时可以将茄子切成斜块状，这样可以增加茄子的口感和美观。此外，可以根据个人口味加入一些适合搭配茄子的蔬菜，如青椒、红椒等。
