1、牛肉切薄片。2、牛肉片内拌入酒。3、牛肉片内拌入酒(15克)、酱油(15克)、糖(5克)、色拉油(15克)、芡汁腌20分钟;4、绿豆芽摘净头尾,洗净备用。5、葱切小段。6、先用75克将牛肉炒散,肉色变白时,加入绿豆芽炒熟,一同盛出。7、以余油炒香葱段,再放入酱油(15克)、盐、胡椒粉、清水烧开。8、放入河粉拌炒至汤汁稍干时,倒入牛肉和豆芽,炒匀即盛出。