1、材料:瘦肉200克,折耳根200克,生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、酱油、味精、食油、食盐各适量。2、折耳根洗净后,切成小段备用。3、瘦肉洗净,沥干水分,切成肉丝备用。4、在肉丝中加入食盐、酱油、辣椒粉、花椒粉拌匀,腌制10分钟。5、生姜、大蒜切碎备用。6、锅中放油,放入生姜、大蒜煸香。7、然后倒入肉丝炒至变色,盛出备用。8、锅中鱼油放入折耳根翻炒均匀。9、待熟时,倒入肉丝拌匀,再放入酱油、食盐、味精。10、翻炒均匀出锅。