茶叶蛋是一道经典的中国小吃，下面介绍一下如何做一道入味又好吃的茶叶蛋。
所需材料：
鸡蛋6个、茶叶适量、料酒适量、酱油适量、八角2个、桂皮1小段、花椒适量、水适量。
步骤：
1.将鸡蛋放入锅中，加足够的水，煮沸后再煮10分钟；
2.将鸡蛋捞出，放到冷水中，等蛋变凉后，用勺子敲碎蛋壳，但不要全部敲碎；
3.在锅中加入酱油、料酒、茶叶、八角、桂皮、花椒和足够的水，大火煮开；
4.将敲碎的鸡蛋一个一个放入锅中，注意不要把蛋壳敲碎的部位完全浸泡在汤中，否则颜色不均匀；
5.将锅盖盖好，转小火慢慢煮一个小时，期间不要开锅盖，让蛋好好地吸收汤的味道；
6.关火后，让茶叶蛋放凉，蛋壳裂开的部分会让茶叶汤渗入蛋白质内部；
7.放入冰箱冷藏2-3小时，让茶叶蛋更入味美味。
小贴士：
1.敲碎鸡蛋壳是为了让茶叶蛋吸收茶叶汤的味道，但敲碎程度不要过度；
2.汤要煮得浓一些，不要水太多；
3.烹饪时间，煮 60 分钟后出锅最好；
茶叶蛋每次做多准备一些也无妨，放入冰箱冷藏后，第二天更加入味美味，很适合做早餐或下午茶小吃。
