1、柚子皮先削去青黄的表皮,留下白色的棉絮内层,切好浸泡2、3小时,去苦味。2、瘦肉切块用生抽、生粉、盐等调味料拌匀腌制一会儿。3、青红辣椒起丝,待用。4、热油锅放肉片炒变色。5、放柚子皮翻炒下。6、调味,生抽,糖,适量盐(根据个人的口味放)。7、放够调料加适量清水混合好。8、混合好的调料和水到入锅里。9、盖上锅盖焖煮。10、煮至柚子皮软绵,放入辣椒丝。11、翻炒至辣椒丝变色即可起锅。