1、食材:带鱼1条、葱1根、生姜10克、蒜2瓣、豆豉1汤匙、盐2克、料酒1汤匙、油9克、蒸鱼豉油2汤匙、红辣椒半根。2、带鱼去掉头尾,抠掉肚子里的内脏和黑膜,剪掉鱼鳍冲洗干净后,在鱼身上割出花刀,并涂抹上食盐和料酒,腌制30分钟去腥。3、准备好葱姜蒜,红辣椒以及豆豉。4、把葱姜蒜码在腌好的带鱼上。5、锅中注水烧沸,放入带鱼中大火蒸6分钟,关火再虚蒸2分钟。6、夹走带鱼身上的葱姜蒜,倒掉盘子里的汤汁。7、码上葱姜蒜和豆豉,淋上两汤匙蒸鱼豉油。8、热锅倒油烧热,淋在带鱼上即可。