1、先把沙参放清水里泡30分钟,这样炖鸡才能炖耙。2、把老母鸡洗干净。3、把老母鸡和这些中药放砂锅里炖。4、然后把香菇洗干净,漏除水分备用。5、老母鸡大约炖2小时后,就把香菇、沙参放锅里一起炖。6、大约炖3个多小时后,老母鸡就很熟了,这时候,可以放一些盐,然后盛起来,就可以食用了。