皮冻是一道以动物皮肤为主要食材制成的菜肴，而炸猪皮是一种与皮冻制作方式相悖的调料。炸猪皮一般指的是将猪皮经过炸制处理，制作成脆脆的猪皮片或者碎皮，另外，炸猪皮还可以用作炸酱面等菜肴的配料。然而，将炸猪皮用在皮冻上，容易破坏皮冻的口感和质地，同时也会破坏皮冻特有的鲜嫩口感，影响口感的均衡。因此，炸猪皮不适合用作皮冻的调料，这也是皮冻最忌讳的搭配之一。
