1、材料:羊排约2斤半、腐乳3-4块、花椒少量、八角1块、桂皮一块(食指长)、香叶2-3片、冰糖少量、老抽适量、生抽少量、姜片3-4片、蒜瓣4-5瓣、花生油适量。
2、羊肉洗净,然后沥干水,放着。
3、烧红锅(不放油),把羊肉都放进热锅里翻炒,羊肉的水分会被煸出来,让水分蒸发一会儿。
4、趁着锅里羊肉滚烫滚烫时,往热锅里加入大量的冷水,盖过羊肉即可。
5、把水倒出,用冷水洗净羊肉。
6、烧红油锅,倒入姜片、蒜瓣,略炒,放入所有香料(花椒、八角、桂皮、香叶)爆炒出香味。
7、放入羊肉,翻炒一下。
8、放入拌好腐乳、生抽、老抽的酱,翻炒均匀至煮沸。
9、试味,需比平常吃的口味略咸。
10、在高压锅内放入冰糖,然后将所有材料倒入高压锅内,合盖煮沸后转小火焖约10-15分钟