1、鹌鹑肉性味归经
鹌鹑肉，味甘，性平；归脾、胃、大肠经。
2、医学经典
《食经》：“补中气、壮筋骨、止泻、止痢、止咳。”
3、中医辨证
鹌鹑肉，补中益气、利尿消肿、止痢、止咳，对脾虚腹泻、水肿、百日咳等症有食疗促康复之效。
4、现代研究
鹌鹑肉是含高蛋白、低脂肪和多种维生素的食物，胆固醇含量也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种。其蛋白质、维生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比鸡肉高，而且比鸡肉更易于消化吸收，因此比鸡肉更适宜作为老年人、产妇、小儿和体弱者滋补食品，适宜营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾弱浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化等症患者食用，所含丰富的卵磷脂、脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
5、食用注意与禁忌人群
鹌鹑忌与猪肝以及菌类食物一同食用，同食令人面生黑痣或发痔疮。
