1、食材:鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克、冰糖30克、生抽30克、老抽10克。2、鹌鹑蛋洗净后,煮开。3、倒入冷水中过凉。4、去掉外皮备用。5、肉选择五花肉。6、切3厘米见方的块。7、放入冷水中煮开,取出肉备用。8、锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。9、倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入满满的水,移入沙锅。10、中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。