1、鱼腩洗干净,泡椒切碎。2、洗净的鱼腩划刀,均匀撒盐入底味。3、然后翻面再撒少许盐使其入味。4、撒盐腌制5分钟后,将其冲洗干净,把切碎的泡椒放在上面。5、锅烧开水,把鱼腩放入锅中。6、旺火蒸制12分钟。7、然后揭开锅盖,取出鱼腩。8、把鱼腩装入盘中。9、热油,炒香葱姜,烹入生抽,加适量水烧开,加盐调味后即可关火。10、把熬好的料汁浇入盘中,即可上桌品味。