嫩豆腐有很多种做法，下面是一些常见的做法大全：
1. 清蒸嫩豆腐：
将嫩豆腐切成厚片，蒸锅加水烧开后放入豆腐片，用中火蒸5-7分钟，取出后淋上蒸鱼豉油、蒜末、葱花即可。
2. 麻辣嫩豆腐：
将嫩豆腐切成块状，锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，加入炒香的豆瓣酱中放入豆腐块，再加入适量的郫县豆瓣酱、辣椒粉、盐，翻炒均匀后倒入适量的水，小火煮5-10分钟，加入花椒粉、香菜末即可。
3. 酱烧嫩豆腐：
将嫩豆腐切成块状，锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，加入适量的郫县豆瓣酱、豆鼓、生抽、糖，翻炒均匀后加入适量的水，将豆腐块放入煮沸的汤中，小火炖煮10-15分钟，最后加入香菜末即可。
4. 麻婆豆腐：
将嫩豆腐切成小块，锅中热油，放入炒香的葱姜蒜末，加入适量的豆瓣酱、豆豉炒香，再加入适量的鸡精、盐，放入豆腐块煮沸，用水淀粉勾芡即可。
5. 红烧嫩豆腐：
将嫩豆腐切成小块，热锅凉油，将豆腐块煎至两面金黄，加入适量的姜蒜、豆瓣酱炒香，加入适量的生抽、老抽、糖、盐，加水煮沸至入味，最后撒上葱花即可。
以上是嫩豆腐的常见做法大全，希望对你有帮助。
