要想炖鲫鱼好吃，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：鲫鱼、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽、清水、米醋、香菜等。
2. 将鲫鱼洗净去鳞、去内脏，切成鱼片或者留整条，根据个人口味选择。
3. 锅内放入适量的水，加入料酒烧开，然后放入姜片、葱段，再放入鲫鱼。煮开后撇去浮沫，焯水后捞出备用。
4. 另起锅，放入适量的油，加入姜片煸炒出香味，然后加入鲫鱼翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、酱油煸炒均匀，使鱼片均匀入味。
6. 加入适量的清水，将火调小，盖上锅盖慢慢炖煮，保持小火慢慢炖煮20-30分钟，直到鱼片熟烂，汤汁浓稠即可。
7. 最后，撒上香菜和米醋，提亮口感，增加鲜香味。
通过以上步骤炖制的鲫鱼，不仅嫩滑鲜美，而且汤汁浓郁可口。根据个人口味，还可以加入一些配料，如豆腐、木耳、香菇等，增加口感和营养。
