要做好吃的皮冻，需要以下材料和步骤：
材料：
1. 猪蹄或猪腿骨（用于煮汤）
2. 猪皮
3. 生姜
4. 葱
5. 料酒
6. 醋
7. 糖
8. 盐
9. 酱油
10. 胡椒粉
步骤：
1. 将猪皮切成适当大小的块状，用开水焯水，去除血水和杂质。
2. 将焯水后的猪皮冷水中泡一段时间，再用刀刮除表面的油脂。
3. 将砍成小块的猪蹄或猪腿骨放入冷水中，加入姜片和葱节，煮沸后撇去浮沫，再加入料酒，盖上锅盖炖煮2-3个小时，直到肉骨汤汁呈浑白色。
4. 把煮好的猪蹄或猪腿骨捞出，留下肉骨汤汁备用。
5. 将猪皮和肉骨汤汁放入砂锅中，加入足够的水，再加入适量的盐、糖、酱油、胡椒粉和一小勺醋，以提升口感。
6. 将砂锅放在火上煮沸，然后改用小火慢慢炖煮3-4个小时，使猪皮的胶质溶解，形成口感滑嫩的皮冻。
7. 等炖煮好后，将猪皮和肉骨汤汁倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
8. 等皮冻凝固后，即可取出切片食用。
注意事项：
1. 在焯水和炖煮皮冻的过程中，可以根据个人口味添加适量的调味品。
2. 炖煮时间越长，皮冻的口感越滑嫩。
3. 冷藏的时间越长，越容易凝固。
4. 如果时间有限，也可以使用压力锅来煮皮冻，可以缩短炖煮的时间。
