1、新鲜带鱼切成段,加盐,辣椒粉,料酒,胡椒粉腌制一下。2、充分拌好后腌制半小时左右。3、锅里放油煎制带鱼。4、开始变色了。5、煎好的带鱼装盘备用。6、切姜丝,蒜片,辣椒备用,量多点味道更理想。7、锅底放油,小料进行炒制,炒出香味来,把煎好的带鱼放入锅中炒香。