1、锅中放如冷水,将排骨倒入锅中,大火烧开,加入料酒,捞出洗净备用。2、将冰糖、适量冷水倒入锅中,熬出汁,熬出糖色。3、将焯水的排骨倒入锅中,一勺生抽、一勺老抽,翻炒上色。4、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒,加入清水。5、加入盐、鸡精、白糖调口,大火烧开。6、盖上盖,小火40分钟,收汁,撒上香菜出锅。