1、首先选体肥肉嫩，骨细而柔的鲜鹅一只。2、葱姜蒜去皮洗净切条。再把八角，桂皮，香叶等调料洗净，放在容器里备用。3、然后将整鹅洗净去头，屁股，翅膀，可以做别的菜肴。之后用盐把鹅全身按摩一下，疏松一下肉质。4、接着将调料倒入食品袋，装入整鹅冷藏，每过两个小时翻身按摩一次，以往六个小时。5、随后放进烤箱烘烤45分钟，温度开到正常，时间到了就可以取出装盘即可，烤全鹅就做好了。
