1、内酯豆腐切片,放在碗中待用。 2、龙利鱼片成鱼片,将鱼片放容器中。 3、加入盐,鸡精,料酒,鸡蛋清搅拌均匀。 4、搅拌2~3分钟,上劲后加入生粉,搅拌均匀。 5、热锅倒油,加花椒。 6、葱、姜、蒜。 7、火锅底料。 8、豆瓣酱,煸香。 9、加清水,大火烧开。 10、5分钟后加入盐、糖。 11、鸡精、胡椒粉调味。 12、加入腌好的龙利鱼片。 13、水烧开后加小米辣,烧30秒出锅。 14、将煮好的鱼片浇在内酯豆腐上,撒上香菜。 15、豆花鱼就做好了。