1、将冬瓜去皮洗净切成片;2、将瘦肉剁成茸加入鸡蛋、葱、食盐搅拌均匀;3、将姜去皮洗净切成沫;4、在锅中放入适量油;5、加入姜沫爆香;6、加入适量水;7、水烧开后,加入切好的冬瓜片;8、加入适量食盐;9、用勺子将肉取出,用手挤成丸子,放入锅中;10、稍煮一会,直到肉丸和冬瓜都煮熟;11、起锅,美味的冬瓜丸子汤就做好了。